MALTEŠKA FTIRA
Ako želiš da probaš jedan od najpoznatijih ukusa Malte, napravi ftiru - hrskavi, prstenasti hleb koji se nakon pečenja preseče i puni kao sendvič. Najčešće se kombinuju paradajz, maslinovo ulje, tunjevina, kapar, masline i luk, a upravo ova jednostavna kombinacija daje mu prepoznatljiv mediteranski ukus.
Sastojci:
Za ftiru:
-
500 gr belog brašna
-
7 gr suvog pekarskog kvasca
-
320 ml mlake vode
-
1 kašičica soli
-
2 kašike maslinovog ulja
Za nadev:
-
160 - 200 gr tunjevine iz konzerve, oceđene
-
2-3 kašike paradajz-pirea ili paradajz-koncentrata
-
1 veliki zreo paradajz
-
1 manji crveni luk
-
2 kašike kapara
-
šaka maslina
-
maslinovo ulje
-
so i biber po ukusu
Priprema:
U većoj posudi pomešaj brašno i suvi kvasac, pa dodaj mlaku vodu, so i maslinovo ulje. Umesi glatko testo, pokrij ga i ostavi na toplom mestu oko sat i po, odnosno dok se približno ne udvostruči.
Naraslo testo kratko premesi, pa ga oblikuj u deblji krug.
Prstima napravi otvor u sredini i pažljivo ga proširi tako da dobiješ karakterističan oblik prstena.
Zagrej rernu na 240°C, a unutra ostavi pleh za pečenje da se dobro zagreje. Prebaci ftiru na papir za pečenje i stavi je na zagrejanu podlogu, pa peci oko 20 minuta, dok spolja ne dobije tamnozlatnu, hrskavu koricu.
Pečenu ftiru izvadi iz rerne i ostavi da se malo prohladi. Zatim je horizontalno preseci na dve polovine, unutrašnju stranu premaži maslinovim uljem i paradajz-pireom, pa dodaj tunjevinu, kolutove paradajza i luka, kapar i masline.
Začini po ukusu, poprskaj sa još malo maslinovog ulja, poklopi drugom polovinom hleba i iseci na komade.
Posluži odmah - dobijaš pravi malteški sendvič hrskave spoljašnjosti i bogatog, mediteranskog nadeva.