top of page
Background beige.jpg

AVOKADO SUPERGREEN

​

1788434927287.jpg

Hrana u Španiji zaista zaslužuje poseban tekst. Posebno ako ne preferiraš meso. Jer većina stvari je tamo mesnata ili bar suhomesnata. Ako jedeš sir i jaja - situacija je kud i kamo lakša. A kada u ekipi za put imaš jednog mesoždera i jednu koja bi sve kontra, onda je izazov još veći. 

 

Srećom, mi volimo španske proizvode od testa, napunjene svim i svačim, pa može da se preživi. Čak i da se pokupi poneki lokalni recept za empanade. Sa idejom da sve probamo mogli smo da se nosimo nekoliko dana, ali onda se probudila vege strana Magičnog kompasa i poželela neko sveže voće, povrće, mahunarke, salatu sa sirom. 

 

I u bazanju Madridom uzduž i popreko, tik do Plaze del Callao, u samom srcu Madrida, po sred Gran Vie naletesmo na konceptualni restoran Honest Greens. U njemu su uglavnom mladi ljudi sedeli i delili hranu, što i jeste jedna od nosećih ideja restorana, saznali smo - po Share plate su i poznati, između ostalog.

1788434927405.jpg

A možda još više po šarenim, živopisnim i zdravim vege činijama. Zapravo je gotovo sve sveže, samo iseckano i zabavno aranžirano, tako da istovremeno imaš i presnu hranu, šarenu vitaminsku bombu punu biljnih vlakana i, po želji, bezglutenske ili druge dodatke. Doduše, nije skroz presno, skuvana je cvekla i vrlo kratko su termički obrađene pečurke.

 

Bukvalno jelo za sva čula. Još i klice, i rukola, i čeri paradajz. I veličina tanjira je navodno za 2 osobe, a ‘ladno bar 3 može da se dobro najede od ovoga. Nema šanse da brzo ogladniš. 

 

Kombinacija ukusa je smela ali odlična pa je ovde pišemo da zapamtimo i drugima damo inspiraciju. Još kad smo videli da su cene pristojne, mnogo pristupačnije od vege obroka po standardnim restoranima na Gran Vii, manje jeftini od uličnih kioska sa empanadama, skuplje od najpristupačnijih svetskih lanaca fast fooda… rečju, više nego sjajna hrana za razuman novac. 

​

Jelo koje smo probali se zove Avocado Supergreen – za 2 osobe!

​

Po našim zapažanjima i proceni, recept bi otprilike išao ovako:

1788434927347.jpg

Sastojci:

  • 1 veliki zreo avokado

  • 2 šake rukole

  • 2 šake baby spanaća ili mešane zelene salate

  • 150 g šampinjona

  • 10-ak čeri paradajza

  • 1 mala kuvana cvekla

  • ½ krastavca

  • šaka svežeg grožđa

  • 1 breskva

  • 2 šake klica (soje ili alfalfa a može i kombinovano)

  • malo svežeg peršuna i bosiljka

  • 1 kašičica maka

  • 1 kašika seckanih pistaća

 

Za preliv:

  • 2 kašike maslinovog ulja

  • 1 kašika balzamiko sirćeta

  • 1 kašičica meda

  • ½ kašičice senfa

  • malo limunovog soka

  • so i biber

 

Priprema:

Pečurke iseci na krupnije komade i kratko proprži na veoma jakoj vatri sa malo maslinovog ulja, soli i bibera.

U veliki tanjir stavi rukolu, spanać, peršun i bosiljak.

Dodaj polovine čeri paradajza, tanke kriške cvekle, krastavac, grožđe i breskvu.

Preko toga rasporedi pečurke i klice.

Avokado stavi na kraju, prepolovi ga ili iseci na velike kriške.

Prelij balzamikom i pospi makom i pistaćima.

Mali trik: nemoj sve da izmešaš kao običnu salatu. Honest Greens ga upravo i ređa kao veliki, šareni tanjir. 

1788434927260.jpg

Saznali smo da se ovde meni menja u skladu sa svežim sezonskim voćem i povrćem i svaki recept je podložan modifikaciji, tako da nećeš zateći istu ponudu u martu, avgustu i decembru.

Ipak, osnova je biljna, avokado, pečurke, cvekla i klice dobrodošli u svako doba godine, a ostalo po mogućnosti. Mak i pistaći su meni najčarobniji detalj koji mi nikad ranije ne bi nikada palo na pamet da dodam. 

bottom of page